La receta sirve para 4 personas
Joseph Ouhlen, chef del restaurante Les Maraîchers de Brest, ha ideado una receta vegetariana muy popular entre los habitantes del norte del Finisterre… Descubre su receta de harina de trigo «brujun», como decimos en nuestra región.
Harina de alforfón en brujun (sémola) de Les Maraîchers
Ingredientes
250 g de harina de trigo sarraceno
8 g de sal
2 g de pimienta
2 huevos
40 cl de leche
10 cl de nata líquida
60 g de mantequilla derretida (+ 10 g de mantequilla para el molde)
Preparación
- Bate enérgicamente la harina de alforfón con la sal y la pimienta.
- Añade poco a poco los huevos, la leche, la nata y la mantequilla derretida.
- Viértelo en una fuente untada con mantequilla.
- Hornea durante unos 45 minutos a 180 grados.
- Deja enfriar.
- Tritura en un robot de cocina.