Rezept für 4 Personen
Kevin Fondrillon, Chefkoch des Restaurants le Jardin D'hiver in Brest, schlägt Ihnen ein Rezept vor, das sowohl saisonal als auch gesund ist... Entdecken Sie sein Rezept für Butternut, gefüllt mit Quinoa und Cheddar-Käse!
Gefüllte Butternut mit Quinoa und Cheddarkäse
Zutaten
-2 mittlere oder kleine Butternuts je nach Appetit
-200 Gramm Quinoa
-3 Schalotten
-100 Gramm Cheddar-Käse
-1 Esslöffel Curry
-2 Knoblauchzehen
- 1/2 Bund Petersilie
-3 Eier
-100 Gramm Semmelbrösel
-50 Gramm Kürbiskerne
-2 Esslöffel Olivenöl
Vorbereitung
Heizen Sie den Ofen auf 180 vor.
Bereiten Sie einen Topf mit kochendem Salzwasser vor, um die Quinoa zu kochen (denken Sie daran, einen Deckel zu verwenden, um Energie zu sparen). Halten Sie sich an die angegebene Kochzeit, gießen Sie die Quinoa in ein Sieb ab, in dem ein Siebtuch die Quinoa ausstreicht, und spülen Sie sie gründlich mit kaltem Wasser ab.
3) Während das Wasser erhitzt wird, bereiten Sie das Gemüse vor: Waschen Sie die Butternuts und die Petersilie, schälen Sie die Knoblauchzehen und die Schalotten.
Schneiden Sie die ganzen Butternuts der Höhe nach in zwei Hälften. Behalten Sie die Haut und entkernen Sie sie, indem Sie die Samen mit einem Esslöffel herausnehmen.
In einer Auflaufform die Butternut-Hälften mit der Fleischseite nach oben auf ein Backpapier legen. Bestreichen Sie das Fleisch mit Olivenöl, salzen und pfeffern Sie es. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft 10/15min backen.
Der Butternut ist gar, wenn die Spitze eines Messers ohne Kraftaufwand in das Fleisch eindringt.
Während die Butternuts kochen, bereiten wir die Füllung zu. Hacken Sie die Petersilie, die Schalotten und die entkeimten Knoblauchzehen fein. Schneiden Sie den Cheddar in Würfel.
Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel die kalte, abgetropfte Quinoa mit Petersilie, Schalotten, Knoblauch, Curry, Cheddarwürfel, Kürbiskernen, ganzen Eiern und schmecken Sie die Masse nach Bedarf mit Salz und Pfeffer ab.
9)Lassen Sie die Butternuts mit dieser Mischung füllen, und zwar dort, wo sich zuvor die Samen befanden. Die Füllung mit Semmelbröseln bestreuen.
Im Ofen 10/15 gratinieren.
Servieren Sie es heiß mit einem grünen Salat.
